市場ブログ今、世間ではアニサキスが騒がれていますね～
お陰で、お客様からもアニサキスについてよく聞かれるようになりました。
ということで、今回はアニサキスについてお話しようかと思います！
まず、そもそもアニサキスって昔からいたんですよ。お魚食べてお腹痛くなる中毒症状も、昔から報告されていたんです。
では何故最近になって有名になったのかといいますと・・・
【食品衛生施行規制】の一部が改正され、2012年に食中毒患者発生を把握するため、原因物質を個別に取り上げられるようになったからなんです。
だから今まで、お魚食べて食中毒。というのが、アニサキス中毒という具体的な報告になったので、近年特に目立っているんですね！
あとは、鮮度がいい状態で食卓に届くことが可能になったことも原因ですね～
昔は刺身で食べれるほど鮮度がいい状態を保つことができなかったので、加熱料理がほとんどだったのに対し、今では家庭やほとんどのお店でお刺身が並ぶことがざらです。
知識なく調理・食べることで、感染率も上がったのでしょう；；
さらにＴＶでは激痛！！！とか数々の芸能人が経験されたのを聞いて、なんだか怖い(;_:)というイメージをもたれ、魚に対して不信感がうまれてしまっている方も多くいらっしゃると思います。
でもまぁ、美味いもんには棘がありますよ。美人と一緒で（笑）
ビール・ラーメンもプリン体。フグは毒。レバ刺しも規制がかかりましたが、どんなものも正しい知識をもてば怖くない！！
ってことで、まずはアニサキスがどんなものか説明していきたいと思います！
アニサキスとは・・・・海産動物に寄生する寄生虫で、クジラやイルカが最終宿主。
ほとんどの海水魚の内臓に寄生！宿主の死後、身に移動することが多い。
刺身などに寄生しているアニサキスは幼虫。
はい。これがアニサキスのざっくりした説明です。
あ、ちなみによく漁師さんとかＴＶ番組で、釣った魚を生で召し上がってるじゃないですか。あれなんかは、魚が死ぬ前に身だけを食べてるので、セーフなことが多いんでしょう。
アニサキスは内臓に寄生していて、魚が死んでから身にうつることが多いですからね。
さて、ではより詳しい説明と予防法は、こちらでご確認下さい(^^)/
※アニサキスの画像もあるので、苦手な方はご注意ください
https://www.niid.go.jp/niid/ja/kansennohanashi/314-anisakis-intro.html
魚は危険だから食べない。。。なんて言わずに、栄養満点・美味しいお魚食べましょう♪
知識をもてばアニサキスだって恐くなーい！！！(^o^)／
