市場ブログ前回は鯵をさばいた生徒さん
今回は寿司屋に学ぶ！「たかさん特製太巻き・細巻き」＆「寿司や直伝ＳＵＳＨＩの握り方」です！
ワクワクしますねぇ(⌒∇⌒)
え？太巻きなんて習うものでもなくない？なんて思った貴方！貴女！
あなどるべからず
力加減とちょっとしたコツの差で、出来栄えが変わるのです。
巻物とは、巻くまでの工程も美しく。
そして切ったあとも綺麗に！いかに美味しそうに魅せるということが大切なのですよ。
現に生徒さんも、巻くだけでしょー。と言ってたわりには、ご飯はつぶして伸ばすわ。厚さもバラバラ。
なんか美味しそうにみえない出来上がりでした（苦笑）
とゆーわけで、たかさん。お願いします！！
check point→ごはんの量。海苔はざらざらした方を使う
均等にごはんをのばす
色合いも大切に＾＾
ぎゅーーーって上から力任せに握ってはいけませんよ。
あと大事なのは切り方！つぶさずに切るのがpoint!
ここまでの工程が上手にできると、、、、この通り！！
美味しそうな太巻きの完成～♪
細巻きはネギトロで！
続いて寿司に握り方は種類がありますが、今回教わったのは「小手返し」
シャリの量から、握りの強さ等々。聞いて初めて「なるほど」と学ぶことが多くありますね。
完成したのがこちら！
どうですか！素人さんが握ったとは思えない出来栄えでしょう♪
サンマの握りも美味しそうですね～～～(*´▽｀*)
サンマは色が変わりやすいので、回転ずしではあまりお目にかかれないかもしれません。
是非、回らないお寿司やさんで新鮮なサンマの握りを食べてみるか。
もしくは、たかさんから教わって、自宅で寿司パーティーしてみましょう！
次回、「めで鯛！さばき鯛！やってみ鯛！」
高級魚。真鯛の姿造りですよ♪
お楽しみに！
